步骤 1
准备食材：牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克
步骤 2
牛蛙洗净去爪剁小块。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
西红柿洗净切块。
步骤 6
小米椒切圈。
步骤 7
泡椒切段。
步骤 8
小葱切葱花。
步骤 9
首先碗中倒入生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜、白胡椒、淀粉、牛蛙，拌匀腌制30分钟。
步骤 10
然后起锅倒油，油热放入牛蛙煸炒至微黄盛出备用。
步骤 11
接着另起锅倒油，油热放入蒜、姜、小米椒、泡椒炒出香味，接下来倒入牛蛙、盐、生抽、西红柿翻炒均匀加适量清水焖煮10分钟。
步骤 12
最后大火收汁，撒上葱花即可。
主料
牛蛙4只
辅料
香葱适量
姜适量
蒜1头
青辣椒适量
红辣椒适量
鲜花椒适量
醪糟汁50毫升
料酒少许
水淀粉适量
白芝麻适量
配料
麻辣火锅底料1勺
郫县豆瓣酱1勺
砂糖少许
香油少许
六月鲜酱油1勺
1. 牛蛙洗净后斩成大块。
2. 将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3. 姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
4. 锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入牛蛙翻炒断生。
6. 调入醪糟汁。
7. 加入少许砂糖、生抽，调味。
8. 转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9. 转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
