安徽老乡鸡做法（上海家乡鸡做法和配方）

老乡鸡葱油鸡的用料：

鸡 1只（2斤多点的比较容易入味）姜 几片+一点姜末葱 一把盐 适量白胡椒粉 适量蒸鱼豉油 适量

老乡鸡葱油鸡的做法：

步骤 1

菜市刚买好的土鸡，大概2斤多点，比较小肥油也不多

步骤 2

用清水洗干净

步骤 3

洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久...

步骤 4

切几片姜

步骤 5

把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。

步骤 6

从蒸锅里取出来晾凉

步骤 7

晾凉好的鸡切块摆盘

步骤 8

把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。

步骤 9

葱切成小段

步骤 10

小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄

步骤 11

再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了

步骤 12

把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。

选用安徽当地老母鸡，去毛，蒸鸡洗净，放入高压锅中，加入生姜，香叶等调味料，炖五小时即可