荠菜叶子发紫什么原因（荠菜老了叶子背面发白啥原因）

可以吃。

荠菜的叶子发紫和温度还有光照等有关，通常这种荠菜在冬季看到的比较多，此时温度较低，阳光少，荠菜容易缺乏光照，而减少叶绿素的生成，导致营养不足，出现叶片发紫，可以食用。

荠菜叶子发紫是因为温度低，冻了。