为什么油炸去皮花生米不脆呢（油炸花生米时间久了不脆怎么补救）

油炸去皮 花生米不脆 ，是因为你炸的火口不够， 炸花生米的时候 要不断的翻炒，慢慢就会听到噼噼啪啪的响声 ，这个时候就需要把火关掉 ，使花生米慢慢的凉下来就可以了 ，这样炸过的花生米都很脆 。

油温过高放入花生米造成不脆。油炸花生米时，油锅温度过高时放入花生米，花生内部质变急极收缩收紧，以至花生米熟透后也无法使花生内部物质分子松散。所以吃起来硬实不脆。

应该在油温不高时放入花生米，让油温缓慢升高，这样炸出来的花生就会脆口。