南京炒皮肚面的做法（南京皮肚肉丝面正宗做法）

原料：皮肚、香菇、青菜、姜片、葱段、白糖、盐，面条。

准备工作：

皮肚切小块，青菜切小段，香菇切片。

做法步骤：

1、锅里下油，烧热后下葱段和姜片炝出香味，倒入皮肚翻炒几下，再加青菜和香菇炒匀。

2、加适量水，煮开后转中小火把所有食材煮熟，下面条加盐调味，再加少许白糖提鲜就起锅吧

原料：皮肚（最好用朝天宫路口那家卖地）、肉丝、榨菜丝、青菜、切面 制作：

1.炒锅内加高汤烧开，放入皮肚、肉丝、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面；

2.炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟；

3.加入少许熟猪油或者辣油即可。

面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如猪肝、西红柿、火腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。