正宗的甑糕是生米蒸还是熟米蒸（甑糕蒸第二遍加热水还是凉水）

1. 正宗的甑糕是熟米蒸。
2. 这是因为甑糕的制作过程中需要使用糯米，而糯米是需要事先蒸熟的。
蒸熟的糯米可以更好地发酵和凝固，使得甑糕的口感更加糯软。
3. 此外，熟米蒸制作的甑糕也更容易保持形状和口感的稳定性，能够更好地展现出正宗甑糕的特点。
因此，熟米蒸是制作正宗甑糕的常见方法。