材料
红豆200克
大枣200克
色拉油30克
红糖适量
糜子面250克
黍子面50克
干酵母3克
白糖20克
温水150克
食用碱粉1小撮
制作步骤
步骤1
将红豆和大枣分别洗净加水泡发；
步骤2
大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核；
步骤3
将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙；
步骤4
根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化；
步骤5
然后将红豆用勺碾碎，小火炒干后晾凉备用。
步骤6
将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面；
步骤7
将面和至不软不硬的光滑面团，放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大；
步骤8
取出面团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀；
步骤9
将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆；
步骤10
用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状；
步骤11
包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼，
步骤12
用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。
食材清单
糜子面 500g、 、 黍子面 100g 、 红枣 100g 、 红豆 500g 、 酵母 6g
烹饪步骤
步骤1/9
和面：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟。
步骤2/9
把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
步骤3/9
发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。
步骤4/9
准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨。
步骤5/9
后将去核的红枣与红豆入锅同煮.
步骤6/9
煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。
步骤7/9
将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。
步骤8/9
在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。
最后一步
上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。
