鸡是人们餐桌上很受欢迎的一道菜,怎样才能煲出鲜美的鸡汤呢?一、煲鸡汤先把所有的鸡皮,鸡翼尖,鸡油去掉,才能煲出不肥腻的汤水。再把肉放进煮开的水中去掉血水,这样可以去掉腥味和脂肪。
二、煲汤时放入一点茶叶(用沙布包扎),这样使鸡汤更清香。
三、煲汤时宜冷水下锅,让鸡肉由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,还有就是要一次性放够水,不要中途加水,也不要揭盖,会影响味道的鲜美。
四、煲至两到三小时左右,汤煲好后再放盐,因为盐煮长了会与肉发生化学反应,肉质会显得老一些,味道会变淡,肉也不容易炖烂。