芹菜牛肉渣
用料
芹菜 一把
牛肉 200g左右 我随便切了一块
料酒 少许
辣椒 2根
花椒 一勺 我自己磨的粉
姜末 少许
葱 少许
老抽 一勺多
生抽 少许
盐 自己掂量
芹菜牛肉渣的做法步骤
步骤 1
家里很久就没买葱了 感觉没有也差不多 不喜欢吃姜 所以都切成姜末 辣椒切小段 这个辣椒比较辣 所以切了一根 后面下锅的时候又放了些不辣的辣椒碎
步骤 2
牛肉切丁 我懒 切的稍微有点大 不过肉一煸就会小很多
步骤 3
芹菜切丁 我切的有点大
步骤 4
因为不喜欢吃花椒粒 所以都是把花椒洗干净 锅里不加油 放入花椒 小火慢腾 勤翻点 等然后花椒拿出来乘凉后 会很苏 用擀面杖或料理机磨沫放瓶用就好了
步骤 5
热锅冷油 放油都不是很多 我用的花生油 北方人
步骤 6
下牛肉 中火 牛肉变色开了 放少许料酒 他们说料酒应该延锅壁倒 大火煸肉
步骤 7
肉煸的差不多的时候 滴几滴老抽 让肉入味 继续这样肉煸的也更快
步骤 8
肉煸的差不多了 放辣椒段和姜末 葱沫
步骤 9
小火炒出香味
步骤 10
下芹菜
步骤 11
加点老抽 生抽 也可以放点点糖提味 最后放盐 大火炒几分钟 出锅就好
用料 牛肉 芹菜 青、红辣椒 老抽 醋 盐 做法
1. 牛肉剁碎，也可直接买绞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎备用。
2. 锅烧热，放油，接着放入 牛肉末煸炒。
3. 牛肉变色后加入老抽，一小匙醋，继续煸炒，直至炒牛肉时炒出的水分被炒干。
4. 放入芹菜丁继续煸炒，炒干后加入辣椒末继续炒至熟。
5. 出锅前放盐即可。 小贴士锅烧至冒烟关火，接着倒油，放牛肉末再开火，牛肉末不易粘锅哦
