01 要想做好吃的花甲粉丝汤,我们需要准备以下材料:花甲、粉丝、金针菇、料酒、盐、洋葱、小米椒、葱姜蒜等。
02 首先我们需要用清水把花甲清洗干净,为了让花甲能够清理的更加干净,我们可以在水里加入一些盐。
03 接下来我们需要把花甲粉丝汤的一些配料准备好:金针菇,洋葱、小米椒用清水清洗干净后,剁碎备用,粉丝提前用清水浸泡,这样子粉丝会比较软。
04 最后把清理干净的花甲放入清水里面煮,接着我们就可以加入准备好的配料放入锅里面煮,快出锅的时候加入一些盐、生抽,等汤汁浓稠就可以出锅了。
用料
花甲 2斤
龙口粉丝 一把
洋葱 半个
葱 2根
姜 2片
蒜头 三四瓣
青红尖椒 根据个人口味添加量
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 一小勺
盐 一小勺
汤汁粉丝花甲的做法
花甲清洗干净,(之前会准备一盆冷水,放盐,滴油浸泡吐沙,但是发现花甲很容易就死了,可能怪放了两三个小时时间长了吧)。你们想泡的也可以,时间控制在半小时左右,这次菜场买的花甲很干净,就是省去了浸泡的步骤
洗干净的花甲放入锅中焯水,我一般用汤锅。冷水下锅,水量稍微漫过花甲。记得人别离开时间太长哦,因为水开后,泡沫一直往上窜的厉害,及时关火,不然都漫出来了
撇去浮末,……别急,别好奇我为什么不一下子都撇去水!(这里要说一下,之前都是直接倒洗菜篮里,把汤都过滤掉了,老公总是觉得可惜,那么鲜的汤),所以这次我把上面的汤汁倒碗里留下来了,下面有沙的都倒掉,花甲再次用水清洗干净,我都是放洗菜篮里,下面再一个盆,这样每次洗完把菜篮拿起来,就可以看见盆里有没有沙了,不然一直放水龙头下面冲,不知道什么时候才干净
沥干水分,同时准备材料,葱切小段或者切碎都可以,蒜头切碎,姜切丝,青红尖椒,就是细细的那种,去筋,切小段,洋葱切丝备用
粉丝冷水下锅煮三五分钟,煮熟了,捞出泡冷水,备用
好啦,开锅咯!热锅倒油,油热下葱姜蒜青红尖椒,煸炒出香味,再倒入花甲翻炒
倒两勺蚝油,两勺生抽,(中餐的量自己随意,看个人口味,对吧?)翻炒均匀
把之前留下的汤汁倒入锅里,如果你们不想用之前的汤汁,那就用水吧,不要多,水量不要超出花甲,少一点,毕竟不是喝汤
汤烧开后,加入洋葱,加一勺盐,根据个人口味加,少一点,因为加了生抽了。闷煮一分钟,最后捞出粉丝,倒入锅里,筷子搅散!
鲜美的汤汁粉丝花甲就出锅啦,好好吃!