原料：鸭血、韭菜、泡椒、泡姜、盐。
做法步骤：
第1步、鸭血改刀切块，韭菜洗净切断，泡椒泡姜切碎。
第2步、热锅温油，放入泡椒类，小火炒。
第3步、炒出香味。
第4步、放入鸭血，翻炒。
第5步、炒到鸭血断生。
第6步、加入没过食材的水，小火炖煮十分钟。
第7步、撒上韭菜，翻炒均匀至断生，调入少量盐，就可以了。
泡椒炒鸭血是一道经典的川菜，它的辣味和口感深受广大食客的喜爱。下面是一些制作泡椒炒鸭血的家常做法窍门：
1. 准备食材：鸭血、泡椒、蒜瓣、辣椒、葱姜蒜、盐、味精、生粉、料酒等。
2. 鸭血的处理：将鸭血切成适当大小的块状。
3. 调制料汁：将葱姜蒜切碎备用，将泡椒和辣椒切成小粒。炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入泡椒和辣椒一同炒熟，出香味后倒入适量的料酒炒匀。
4. 炒鸭血：将鸭血放入开水中煮熟，捞出备用。热锅倒油，加入葱姜蒜炒香，再加入炒好的泡椒和辣椒炒匀，放入煮熟的鸭血翻炒均匀。根据个人口味的不同，可以添加一些盐、味精等调味品提鲜。
5. 勾芡：鸭血炒熟后，根据个人口味的喜好和喜欢的口感，可以加入一些生粉勾芡，使酱汁变得粘稠。
6. 煮熟的泡椒炒鸭血可以配上白米饭或者馒头一起食用，口感更佳。
注意事项：
- 切粒的泡椒和辣椒可以根据个人偏好的辣度进行调整。
- 炒鸭血要注意火候，炒过久容易糊掉，炒过短则容易没入味。
这些是泡椒炒鸭血的家常做法窍门，根据个人的口味和喜好，可以适当调整配料的比例，制作出更加符合个人口味的美味佳肴。
