水果凉糕技术配方（台湾水果凉糕的制作方法和配方）

树薯粉或地瓜粉

150g

果汁

450g

砂糖

50 g

玉米粉(手粉防沾黏)

适量

植物油

适量

收起

方法/步骤分步阅读

1/6

把准备好的玉米粉放锅内，开小火干炒3-4分钟，晾凉备用。

2/6

用一个耐热容器，里面抹上少许油防沾黏。

3/6

将准备好的树薯粉+果汁+砂糖放在碗中搅拌均匀至无颗粒状。我用的是柳橙汁与蔓越莓汁。

4/6

然后放在炉火上，开小火持续搅拌，搅拌到呈现浓稠微透明状就可以关火。

5/6

趁热倒入作法1的容器里，表面抹平，可以沾点油比较好抹，电饭锅外锅放200ml水，蒸至呈现透明状即可。

6/6

将凉糕放凉后四边轻轻压脱模，切成合适的方块状，沾上熟玉米粉即可食用。

注意事项

注意事项（食材搅拌均匀后一定开小火加入搅拌）。