豆子不拉丝怎么处理（捂豆子拉丝后怎么处理）

如果拉不出丝来,可能有杂菌渗入,豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

1.准备一个无水无油的篮子装好豆子，豆子晾凉后盖一块蒸布。

2.选取适量黄豆，洗干净后入锅加水煮，大火煮开后小火再煮30分钟左右，关火。豆子发酵三天。

3.豆子自然发酵三天，用筷子撬开即可看到拉丝了，也可以闻到香味。 想要做出好的纳豆发酵的温度非常重要，温度不够会导致纳豆出现不拉丝的情况，纳豆发酵的温度应根据菌种的要求，菌种有高温菌种如“成濑菌”为40-42度，低温菌种如“高桥菌”为38-40度6-7天左右，可以捂好，用筷子搅拌，就可看见拉丝的现象