剁椒鱼头面最正宗的做法(厨师长王刚剁椒蒸鱼头)

剁椒鱼头面最正宗的做法(厨师长王刚剁椒蒸鱼头)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 15:18:37

剁椒鱼头面最正宗的做法

步骤/方式1

鱼头洗干净,去掉黑色的膜。 放1瓶盖料酒和胡椒粉腌20分钟。

步骤/方式2

腌鱼????的时候,咱们来准备别的菜。 豆腐切片(这个是我额外加的,也可以不放的) 准备4个小香葱段,4个姜片, 其他的姜片和大蒜一起打成末。

步骤/方式3

姜蒜打成末

步骤/方式4

开水后上锅直接蒸,和一个姐姐学的,避免鱼里腥气的水直接留在盘子里。开水蒸6分钟。

步骤/方式5

蒸鱼的时候炒剁椒酱。 锅热油热后转小火,炒蒜姜末,炒香放剁椒酱炒香。我的酱本身就是咸的,就不加盐了。

步骤/方式6

鱼蒸好后铺酱,再开水上锅7分钟。 蒸的时候顺便煮面条吧~

步骤/方式7

放点葱末,油烧热,唰~的一下浇上去~ 面条放进来拌一拌,好香呀

步骤/方式1

首先鱼头让卖家处理干净 回家把盐正反面都要抹均匀 放一点料酒 蚝油 美极鲜 腌制十几分钟

步骤/方式2

把碱面用滚开水烫熟备用

步骤/方式3

把配料准备好,辣椒,葱,姜,蒜

步骤/方式4

把碱面铺在底料上 放姜片根 葱白

步骤/方式5

再把腌制过的鱼头摆在上面

步骤/方式6

最后放青红剁椒准备上锅蒸

步骤/方式7

水开了再放进去蒸 用大火煮了15分钟 最后出锅淋入热油提亮出香味

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