80后涮豆皮的做法（80后校门口涮豆皮做法）

用料：豆腐皮10张，白糖适量，料酒适量，老抽适量，丁香适量，山奈适量，辣椒5根，葱一根。

做法：

1、调一碗浓浓的糖水，用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍，然后折成10cm宽的长条备用，不粘锅里倒油（平常炒菜的两倍量）将豆腐皮两面炸一下。

2、锅中倒少许油，将丁香山奈辣椒葱白一起放进去，炒出香味。

3、倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水，再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮。

4、当汤汁熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味（这道菜偏甜一点好吃）加麻油，葱整根放进去，味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味。

5、将豆腐皮捞出，剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠，浇在豆腐皮上。

6、放凉，想吃的时候随时切一盘就可以了。

做法

1/4我买的现成的油豆皮串，用温水泡开

2/4锅中倒入鸡汤，放葱段，姜片，大料煮开，捞出葱段，姜片，大料

3/4倒入孜然粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，白糖，生抽，泄开的麻酱，煮制开锅，倒入水淀粉，耗油，味精，熬制浓稠关火

4/4泡好的油豆皮放熬好的汤汁里再喜欢吃辣椒再放一点辣椒油，就ok了