盐笋制作方法（浙江盐笋的制作方法）

一、鲜笋去壳

二、入锅煮

1、锅中加水一瓢(不管竹笋多少)。

2、竹笋放入锅中，尽量整齐，放一层竹笋，放一层盐。

3、大火煮沸。

4、当听到竹笋噼噼啪啪的爆裂声时，翻面再煮，至再次听到爆裂声为止。

三、出锅，趁热再拌盐。

四、倒入专用容器中。一天一层，注意千万别碰生水，碰生水会腐坏的，然后等到扯笋期结束，一起烘干。

五、密封保藏。