猪前夹肉的正宗做法（前夹肉红烧的正确做法）

        猪前夹肉由于肉质细嫩，在烹饪过程中，常用以作炒菜、爆馏。

        推荐两种做法：

        1.炒肉丝：以猪前腿肉为主料，可以大蒜青苗或芹菜为辅料，配豆干，炒食。

        2.汆汤圆子：以猪前腿肉为主料，制成肉泥，配鸡蛋、生姜、小葱，加入盐、胡椒、味精、生粉、水，充分搅拌，汆入沸水中，待圆子飘于水面即可。

1、准备前夹肉，切片，加蒜、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓匀，放入冰箱腌制半小时。

2、加入地瓜粉，用手反复抓捏，使地瓜粉均匀裹住每片肉。

3、油温七成热下肉片，炸至肉片面浆变硬，颜色转红捞出即可。