用料
荞麦面 200克（八块的用量）
盐 一勺
花椒粉 少许
开水 400克左右
以下是蘸料
醋 多放一些
蒜末 5瓣
水少许 少许
生抽 少许
香油 少许
盐 少许
扒糕的做法的做法步骤
步骤 1
1、将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀。
步骤 2
2、开水烫面至无干粉，搅拌均匀晾至温热。
步骤 3
3、分成等份儿，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟，要蒸的时候太长
步骤 4
4、出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块儿。
步骤 5
5、蘸料做法：将所有材料混合均匀即可。蒜要多加一些，其他调料根据个人口味加入。
荞面扒糕的做法
一、荞面拍糕用料简单制作容易，相信很多朋友都在家做过，可家常做法常常令人失望：口感发糟不劲道；今天我送给大家一个好方法，稍加改良就能做出正宗口感超级好吃的拍糕。
首先准备食材
主料：荞麦面200g清水400g.
配料：荞麦面200g 清水400g，配菜随意
1、用锅把清水煮沸， 加入荞麦面迅速搅拌，是所有的面粉都参上水，不要出现干面。
2、用蒸锅加屉布，把烫好的荞麦面蒸10分钟
3、 蒸好的荞麦面包在屉布里面，用手沾水反复按压，整理成型（像饭盒似得方形）。
蒸的同时准备配菜。
凉透之后就可以切片凉拌。
加入配菜，麻酱、酱油、醋。
配菜过去是要加入腌胡罗卜丝的，现在提倡吃鲜菜，时令香菜就行。
看是不是很劲道？其实很简单，就是把传统的一次加热法改成两次加热法，口感就变了。
