做观音豆腐没有草木灰时,可以用食用碱面或食用小苏打来代替,因为草木灰的主要成份碳酸钾是碱性碳酸盐,和我们常用的碱面碳酸钠还有小苏打碳酸氢钠同属一个家族,所以用碱面或小苏打都可以代替的。
观音豆腐说是豆腐,其实并非用豆做成的,它的原料而是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。因而观音豆腐又叫草豆腐。
做观音豆腐如果没有草木灰,可以用石膏替代。用棉布包着在清水中洗涤,将灰或石膏粉洗入水中,然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌,待搅匀后静置,凝固之后即可食用。
做观音豆腐没有草木灰时,可以用食用碱面或食用小苏打来代替,因为草木灰的主要成份碳酸钾是碱性碳酸盐,和我们常用的碱面碳酸钠还有小苏打碳酸氢钠同属一个家族,所以用碱面或小苏打都可以代替的。
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做观音豆腐如果没有草木灰,可以用石膏替代。用棉布包着在清水中洗涤,将灰或石膏粉洗入水中,然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌,待搅匀后静置,凝固之后即可食用。
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