密制炒鸡酱;
六月香葱伴侣100克,海鲜酱40克,辣妹子40克,黄豆酱170克,花生酱30克,葱油30克,花浇水40克(每斤水加25克花椒泡一小时)锅内加入葱油烧至四成热,加入以上所有原材料熬制十分钟即可。
炒鸡老油配方;鸡油100克,花生油300克,酱油25克,八角20克,小茴香10克,花椒40克,白芷5克,干里香5克,香菜籽15克,大葱段100克,姜片100克,锅内加入鸡油,花生油,大葱段,姜片熬制金黄色出香味捞出,加入八角,小茴香,花椒,白芷,干里香,香菜籽小火熬制出香味即可,(出锅前加入酱油),