桂花炒牛肉做法（桂花烧牛肉的正确做法）

将牛肉剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加料酒5克略拌，用干淀粉抓匀，水发香菇去蒂洗净，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中搅打均匀。

2.炒锅上旺火，放油少许，下青葱丝、香菇丝炸香，投放荸荠丝、牛肉丝，放清汤，加白酱油、白糖、味精、料酒15克炒匀，淋入麻油装盘即成。

1.每年桂花开放的季节，可以收集一些桂花（金桂最佳），自然晾干之后，密封在瓶罐里，放到冰箱里面，随时备用。

2.冬天是吃牛肉的季节，买一斤新鲜牛肉，清洗干净，切成肉丁，放在盘子里备用。

3.白萝卜洗净，切成块状，置于盘子里面备用。

4.拿出备好的干桂花，放入碗内，用清水稍微浸泡2分钟左右，保持清洁卫生。

5.锅倒油预热，放入之前打理好的牛肉，翻炒，等牛肉水分出来后，转小火慢慢熬，至水干。

6.牛肉水干后，倒入适量酱油，翻炒，上色后，加入之前切好的白萝卜，再次翻炒直至萝卜也上色，倒入清水，转大火，烧至水沸转小火，慢熬20-30分钟（中途水干的话可适当加水）。

7.打开锅盖，看看牛肉是否煮烂，等烂了后，放入弄好的桂花，撒入适量盐，翻炒几次就可以出锅咯。