腌芥菜疙瘩和盐的比例是多少(腌芥菜疙瘩的方法三十斤放多少盐)

腌芥菜疙瘩和盐的比例是多少(腌芥菜疙瘩的方法三十斤放多少盐)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 02:25:27

腌芥菜疙瘩和盐的比例是多少

十比一

腌芥菜疙瘩和盐的比例是十比一,在挑选芥菜疙瘩的时候不要选个头太大的,因为整个放进去比较难腌透,或者可以把芥菜疙瘩先对半切开,再用来腌制比较好。腌制的芥菜疙瘩一般应在半个月后才可开封使用,因为腌制食品5至10

【腌芥菜疙瘩】所需材料:芥菜疙瘩10斤、粗盐1.5斤、

做法步骤:

1.把新鲜的芥菜疙瘩,放在清水中浸泡,用刀削去芥菜疙瘩的根须,和茎蒂,将芥菜疙瘩有坑,脏的部位,用刀削净,再把芥菜疙瘩表面洗净。

2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中,水要没过芥菜疙瘩,浸泡24小时,去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出,沥净水分待用。

3.把腌芥菜的坛子洗净,用开水烫一下,把水分擦净,晾干,把芥菜疙瘩摆在坛子内,摆一层芥菜疙瘩,撒一层盐,再摆一层芥菜,再撒上盐,直至芥菜疙瘩把坛子摆满。

4.最后,把剩下的盐,撒在最上面。

腌制芥菜疙瘩,食盐的用量很关键,分量过少,芥菜疙瘩会腌不透,腌制的芥菜疙瘩容易变质。盐的分量过多,腌制的芥菜疙瘩口味过咸。10斤芥菜疙瘩放1.5斤的盐,这个比例适合大众的口味,而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。

5.上面压上一块石头,放置2-3天,这时已经腌制出一部分水了,加入水,水要没过芥菜疙瘩,腌制20天-30天,芥菜疙瘩就腌制好了,可以制作各种芥菜疙瘩咸菜了。

小贴士:腌制10斤芥菜疙瘩配1.5斤粗盐,腌制期间,或者腌制好后,不要接触油,容易烂,也不要进生水,容易起白膜。

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