茄丁炸酱面的做法（茄丁鸡蛋炸酱面的做法）

— 食材清单 —

主料:

茄子适量

辅料:

猪肉馅适量，甜面酱适量，糖适量，料酒适量，香油适量，蚝油适量，葱姜适量，大蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干

2· 撒适量干淀粉拌匀一边备用

3· 大蒜、葱姜切碎

4· 锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒

5· 翻炒到茄子变软后

6· 倒入肉馅翻炒

7· 加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟

8· 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味

9· 最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅

10.把面煮熟，拌上茄子肉丁卤开吃了