用料
茄子半个
豆角1把
面条适量
蒜适量
海天鲜酱油1小勺
盐4g
水淀粉适量
做法
1/14 豆角洗净切丁,茄子洗净削皮切小丁。
2/14 全拍碎剁成末。
3/14 热锅凉油,油温升高到放入蒜末爆香。
4/14 放入茄子豆角大火翻炒。
5/14 茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。
6/14 倒入适量开水,水没过茄丁豆角即可。
7/14 汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。
8/14 倒入适量水淀粉勾芡。
9/14 关火,放入蒜末,翻拌均匀。
10/14 切丁豆角卤就做好了。
11/14 另起锅,水开后放入面条煮熟,用筷子轻轻搅动,煮制自己喜欢的硬度,关火。
12/14 捞出面条过凉水冷却。(喜欢吃热面,也可以不冷却)
13/14 再次捞出面条,沥干水分,放入碗中,浇入切丁豆角卤,切丁豆角面就做好了。
14/14 开吃吧!
茄子豆角炸酱面的做法如下:
材料:
- 茄子:1个
- 豆角:适量
- 面条:适量
- 炸酱酱料:4勺
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 将茄子切成小块,豆角切成段,备用。
2. 将酱料、蒜末、姜末、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉混合成炸酱汁备用。
3. 烧热锅,加入适量的食用油,将茄子和豆角炒至微黄色。
4. 将炸酱汁倒入锅中,翻炒均匀。注意火候不要过大,以免糊底。
5. 煮开适量的水,将面条放入煮熟,捞出放入碗中。
6. 将炸好的茄子豆角酱浇在面条上即可食用。
茄子豆角炸酱面可以根据个人口味,添加葱花、香菜或者喜欢的调料进行调味。