南瓜焖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
猪排骨500克
南瓜500克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
南瓜去皮去籽，切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的排骨煸炒至表面微黄。
加入适量的料酒翻炒均匀，再加入清水，水量要稍微多一些，大约能淹过排骨。
加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，调味均匀。
将南瓜块放入锅中，盖上锅盖，用中小火焖煮20-30分钟，直到南瓜软烂，排骨熟透，汤汁浓稠即可。
温馨提示：
焖煮时火候要掌握好，不要开大火，以免烧焦或者煮干。
南瓜可以根据个人口味加减，如果喜欢更甜一些，可以多加一些糖。
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在焖煮的最后几分钟加入适量的淀粉水勾芡。
调料：蒜茸3克，姜片3克，葱段3克，豆豉5克，精盐半大匙，味精少量，白糖1小匙，淀粉3克，清水2大杯。
制作方法
1．将排骨斩成4厘米长的块，洗净；
2．南瓜去皮洗净，切成长4厘米、宽2厘米的块，豆豉用刀剁烂；
3．锅中倒油，放入排骨煎至两面呈黄色，加入姜片、蒜茸、葱段、豆豉、料酒、清水调味，烧沸后改用小火煮30分钟，再加入南瓜煮熟，用水淀粉勾芡便成。
