菜品毛利率多少合适（菜品毛利达到多少比较合适）

毛利率需要60—70%。

餐饮业，最大的成本，不是原料成本，而且门面、人工费用、水电气等成本。门面，除了租金，还有装修成本，环境太差，没有人来，所以得装修好一点，一个火锅店，装修成本可以上百万，一个小餐馆，也是要上10万的；再说人工成本，厨师没有5000、6000根本找不到人，服务员，上档次的餐厅6000以上，一般的小餐馆也要3000。加上水电气成本，至少要占40%；老板投入资金，冒风险，20%的利润不过分。所以，毛利润必需在60%以上。

百分之二十就可以了，太贵了不合适。