酱油肉一般需要腌制5-7天，因为酱油里面的盐分相对比较少，时间充足酱油的味道才能充分渗透到肉的内部，做出的酱肉的味道才好。酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物。
酱油淹肉得看肉的厚度，一般的5cm的厚度3天就可以了，酱油的盐份比较少所以不能超过3天的，如果在7cm厚度就的5天左右
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