上海南翔小笼包和面配方(南翔正宗小笼包的做法和配方)

上海南翔小笼包和面配方(南翔正宗小笼包的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 07:38:11

上海南翔小笼包和面配方

1、面粉,酵母,温水混合搅匀,静置发酵15分钟,面粉,泡打粉,白砂糖,发酵好的酵母面糊,搅匀,加温水,边搅拌边倒入面糊。

2、揉匀,静置发酵5分钟,将面揉圆,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟。

3、揉出多余气体,切成两半,揉成长条,切成6等份,压扁,擀成面皮,包入肉馅,上锅蒸熟即可。

主料:

白面粉4两(约160克),猪肉2两(约80克),椰菜叶适量,清水适量,麻油、姜粒、葱屑各少许。

配料:

调料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许。

做法:

1、猪肉切碎,加入少许清水,与调味料捞匀并搅至起胶,最后加入姜粒、葱花及麻油。

2、面粉与清水搓成柔软的面团,分成小团再用面棍擀压成圆片,包入猪肉馅,用手折叠捏合成小肉包。

3、蒸笼底铺椰菜叶,将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。

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