食材:牛脊骨500克、冰糖10克、姜1块、八角1颗、桂皮1块、老抽1茶匙、小葱1根、香菜随意、香叶3片。
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具体步骤:①清水浸泡牛脊骨1-3小时。
②冷水烧开，料酒姜葱将牛脊骨焯水，然后捞出温水中冲洗干净再沥干。
③热锅后倒入少量花生油，加冰糖烧至糖溶化，由白色转焦黄色再加入牛脊骨翻炒3-5分钟左右，使牛脊骨完全上色。
④准备好炖锅加入开水没过牛脊骨，放老抽3克、生抽6克，还有准提前备好的香配料一起大火烧开转小火慢炖45-60分钟，收汁即可出锅啦
⑤快收干汁前根据个人口味加入喜欢的调味料。
食材：牛脊骨、芋头
配料：油、姜蒜片、花椒、陈皮、生抽、黄酒、醋、蚝油、胡椒碎
做法：1、牛脊骨用清水冲洗干净，烧半锅水焯烫一下，牛脊骨完全断生捞出来沥干水分。
2、芋头清洗干净，去皮切成块待用，对芋头汁过敏的人带一次性手套就好啦。
3、锅烧热，放油煸香姜蒜片、陈皮、花椒。
4、牛脊骨入锅翻炒，炒干表面的水气后用生抽、醋、蚝油、胡椒碎提味增鲜，黄酒一大勺沿着锅边淋一圈去腥，然后加热水煮开，再用小火慢慢煮一个小时。
5、汤汁还剩一半的时候加芋头一起烧二十分钟，时不时翻个面入味。
6、汤汁还剩三分之一的时候大火收汁，差不多的时候关火装盘，味道不够的话可以再加蚝油调味，蚝油里面有盐分，不仅提鲜给食材调味也不错，我经常会用。
