发面1斤面粉用多少水（发面面粉和水的比例是多少）

发面1斤面粉需要使用约500毫升的水。
发面的目的是让面粉中的淀粉分子吸收水分并膨胀，促进发酵。
通常情况下，需要将面粉和水按比例混合，使其达到适当的含水量，才能得到理想的面团。
而一般来说，1斤面粉对应的水量在400毫升至550毫升之间。
发面过程中，水的使用量除了与面粉的重量相关，还会受到酵母、温度、湿度等因素的影响。
因此，在发面时需要视情况调整水量，以便得到最佳的发面效果。
此外，不同种类的面粉或加入不同的材料，对水的使用量也会产生不同的要求。
因此，发面需要根据实际情况进行调整，以获得最好的成果。