做包子发面一斤面粉放多少水合适（做包子和面一斤面粉放多少水）

一般来说，面粉和水的比例是1:0.5

500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所变化，

夏天用冷水，面粉：水=1:0.55；而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6

【蒸包子的小技巧】

1、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

2、融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。