准备材料:清波鱼1条、料酒3勺、酱油适量、油适量、姜、葱适量
制作步骤:
1、首先在鱼的脊背上划上一刀,脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。
2、把姜切片、葱切段,然后将姜片摆在葱段上,再切成丝。
3、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟,让葱姜丝变卷。
4、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分钟。
5、把铁架架在锅中,再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。
6、烧水,将3勺料酒倒在水里,这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼,不仅可以起到给鱼去腥的目的,还不会抢了鱼的鲜香。
7、水开后把鱼放在筷子上,盖上锅盖大火蒸8分钟。
8、拿住下面两根筷子的两头,把鱼端出来放在盘子上,抽出筷子。
9、把葱姜丝撒在鱼身上,再淋点酱油,把油烧热,淋到鱼身上即可。
清波鱼一条700克,葱花20克,姜片20克,红,绿尖椒丝100克,盐2小勺,香油克,味精10克鸡粉10克。
1.清波鱼洗净改一字刀,放入容器中,加盐,味精,葱花,姜片,腌制半小时。
2.把腌制好的清波鱼放笼里蒸半小时。
3.蒸熟的鱼放盘中上面撒上红绿尖椒丝,上面点几点香油既可。