1. 小海螺泡水。
2. 用牙刷清洗。
3. 加入一勺盐继续泡水。
4. 凉水下锅，加入葱姜蒜，小米辣香菜。
5. 加入花椒大料。
6. 大火煮开，五分钟左右，用牙签挑出试一下。
7. 出锅。
8. 姜切末，辣椒切段，香菜切段。
9. 姜末香菜和辣椒放入碗中，加适量醋。
10. 加蒸鱼豉油，醋和蒸鱼豉油的比例是2：1，也可以根据个人口味调整。
11. 可以抠出海螺蘸料。
12. 也可以全部抠出海螺，泡在料汁中冰镇
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