荠荠菜怎么保存才新鲜（荠荠菜生的怎么保存比较好吃）

将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

荠菜的保存方法主要有两种，一种是冷冻保存，另一种是焯水后保存。

1. 冷冻保存：首先将荠菜择洗干净，然后烧开一锅水并加入适量的香油和食盐，等水开后将荠菜放入进行焯水处理，大约1-2分钟即可，然后将荠菜用凉水冲凉，把水分稍微挤干后，放入保鲜袋中尽量挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻层进行长期保存，这样处理过的荠菜可以保存几个月甚至一年。

2. 焯水后保存：如果荠菜数量较多，可以分批进行焯水处理，避免受热不均。将荠菜洗净后，加大量的水和适量的香油与食盐烧开，然后将荠菜放入锅中焯煮，待荠菜变软后立刻用漏网勺捞出，放入装有凉水的容器中过冷河，然后滤干水分。最后将荠菜放入保鲜袋中，尽量排出空气后密封好，放入冰箱冷藏层进行短期保存，通常能保存一周左右。