蟹黄豆花羹的做法（蟹黄豆花羹的正宗做法）

主料:

大闸蟹5只

辅料:

嫩豆腐1块

葱数根

姜1小块

玉米淀粉适量

盐适量

油适量

料酒2勺

清水适量

步骤 ：

1· 食材准备

2· 部分调料准备

3· 红膏大闸蟹蒸熟

4· 挑出蟹黄、蟹膏、蟹肉。

5· 基本原材料准备就绪。

6· 豆腐切小丁。

7· 葱、姜切沫。

8· 水淀粉勾芡

9· 热锅倒入适量花生油

10· 倒入蟹肉小火翻炒两分钟

11· 料酒去腥

12· 适量盐。

13· 适量清水

14· 烧开锅。

15· 倒入豆腐丁。

16· 开锅煮两分钟，倒入淀粉水勾芡。

17· 撒上葱花即可。

主料：蟹黄100克豆腐400克辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉（玉米）10克制作工艺

1.豆腐洗净，切成菱形片；

2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；

3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；

4.葱姜洗净分别切段片备用；

5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；

6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味