红烧石斑鱼皮的做法(红烧石斑鱼块最正宗做法)

红烧石斑鱼皮的做法(红烧石斑鱼块最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 20:14:26

红烧石斑鱼皮的做法

用料

石斑鱼 1条

盐 15克

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

醋 1勺

白糖 15克

葱 1根

姜 8片

蒜 5瓣

干辣椒 2个

八角 2个

香菜 3根

做法步骤

步骤 1

一条超级大的石斑,实在是无法清蒸,做红烧吧! 洗净,刮鳞,去鳃,去内脏,再次冲洗干净

步骤 2

用去油纸去掉水分,切花刀

步骤 3

双面抹盐,腌制15分钟

步骤 4

准备配料,葱切段,姜切片,蒜拍散后切碎,红辣椒切段,两只八角洗净备用

步骤 5

锅一定要刷干净,放油烧热,鱼(鱼太大,锅放不下,无奈切开两截)下锅煎,一面煎4-5分钟,再翻面再煎4-5分钟,试????的大小调整时间,一般一面煎3分钟

步骤 6

鱼煎至焦黄出锅装盘

步骤 7

锅内放油烧热,葱姜蒜的配料下锅炒香,煎好的鱼下锅,加料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐,再加适量水,大火烧开,小火慢炖10分钟,再大火收汁

步骤 8

出锅装盘,撒上香菜末,????????

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