鸡蛋酱怎么做（东北辣椒鸡蛋酱的家常做法）

1.

葱、蒜切碎粒备用

2.

甜面酱和黄豆酱混合均匀

3.

加入糖和水调匀备用

4.

鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉

5.

充分搅打均匀（最好打出泡沫）后加入一勺水搅匀

6.

锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用

7.

锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用

8.

倒入调和好的酱汁慢慢煮开

9.

下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色

10.

重点来了，就是这个食用碱，这可是酱好吃的秘密

11.

加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多，多了会发苦的）

12.

转中小火咕嘟5分钟（可适量加一点开水）

13.

酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎

14.

搅匀即可出锅