以下为您推荐乐山卤串串的做法及配方：
材料：
- 牛肉、羊肉、鸡胸肉、豆腐干等喜欢吃的食材
- 卤料：八角、桂皮、花椒、红曲粉、香叶等（用卤料包即可或者自己配制）
- 酱料：花生酱、芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、葱花等（可根据个人口味自由搭配）
- 竹签：适量
步骤：
1. 切制食材：将牛肉、羊肉、鸡胸肉等食材切成适合串的大小块状，豆腐干也切成块。
2. 按喜好的顺序将食材串在竹签上，注意不要太满，留些余量，方便翻烤。
3. 首先在一锅水中将串好的食材焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
4. 准备一个大锅，加入足够的水，煮沸。
5. 将卤料包或配制好的卤料放入煮沸的水中，煮至香味四溢。
6. 将焯过水的食材串放入卤汁中，煮约15-20分钟，让食材充分入味。
7. 捞出煮好的串串，沥干水分。
8. 准备一个大碗，加入花生酱、芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、葱花等调味料，搅拌均匀成酱汁。
9. 将串串沾入酱汁中，即可食用。
注意事项：
- 在串食材时可以根据自己的喜好，尝试不同的搭配和组合，增加口味的多样性。
- 卤料的搭配可以按照个人口味进行调整，在调制卤汁时，可以适量加入盐、糖、生抽等调味料调整味道。
- 酱料的搭配可以根据个人口味进行选择，可以放入香菜、葱花、辣椒粉等增加口感。
- 在煮熟的过程中，可以适时尝试食材的熟度，掌握煮的时间，以免过熟。- 烧烤时，可以在食材上刷上少量的卤汁，增加风味。
- 享用过程中，可以将串串蘸入喜欢的酱料中，增加口感。
这是一种常见的乐山卤串串的做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。
上好的猪腿骨洗净砸开，老母鸡一只，加入八角40g，桂皮30g、草果20g、豆蔻15g、小茴香25g、丁香6g、良姜15g、碧波14g、甘草20g、白子25颗，盐味精调味，加入老抽，生抽，黄豆酱调色，加入冷水，把卤煮好，在放入喜欢吃的食材，水要没过食材，喜欢吃蒜泥的可以砸点蒜泥
