炸鲅鱼丸子做法（鲅鱼丸子的做法完整版）

1. 鲅鱼去掉内脏，切去头部和尾部。



2. 去掉两侧的鱼刺和中间的主刺，用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来，这样就很轻松的把鱼皮也去掉了。



3. 刮下来的鱼肉放入料理机里。



4. 加入一勺料酒，搅打成鱼泥。



5. 小葱和姜切碎。



6. 胡萝卜也切成小碎粒。



7. 往打好的鱼泥里打入一个鸡蛋，然后搅匀。



8. 加入两勺淀粉。



9. 根据个人口味加入少许盐和白糖。



10. 再加入少许胡椒粉。



11. 加入胡萝卜碎。



12. 加入葱姜碎，搅拌均匀。



13. 锅里放油，油温烧至七八成热，直接用勺子代替手盛起来将鱼泥一个个挖入油锅。虽然这样丸子不是那么圆，但味道是一样的。



14. 炸制鱼丸鼓起，颜色成金黄时捞出。



15. 鲅鱼丸刚炸好的时候是圆鼓鼓的，过一会儿就像漏了气的皮球一样。控油后可直接装盘，也可用竹签穿成一串串的。



16. 鱼丸串上面可以挤上番茄酱，或者撒上少许孜然粉和辣椒粉都非常美味。