酸菜兔自贡做法（四川正宗酸菜兔的做法）

主要食材：兔肉、四川泡酸菜

辅料：葱、姜、蒜、花椒、青红椒（二荆条）、四川泡椒、泡姜、冰糖、淀粉、食盐、食用油、料酒、老抽

做法简介：

1、腌制兔肉：兔肉洗净，切丁，加料酒、淀粉、食盐，拌匀腌制10-15分钟；

2、备料：四川泡酸菜，切好备用；

青红椒切圈备用；

葱姜蒜切好，备用；

泡姜、泡椒切好备用；

3、炒兔丁：锅中加入食用油烧热，加入姜蒜、冰糖及兔丁，快速翻炒，并加入适量老抽，翻炒片刻，兔丁起锅，盛入盘中备用；

4、酸菜兔：锅洗净，另外加入适量食用油，油烧热，加入泡椒、泡姜、葱、花椒爆香，加入四川泡酸菜、加入兔丁，翻炒片刻，加入适量清水，继续翻炒，然后加入青红椒圈，片刻后起锅装盘，美味的酸菜兔就做好了。