1.用锥刀从鹿尾刀口处锥进,把血挖在碗里,加少量水调匀,倒入鸡汤中,慢火煮成血汤.再将鹿尾放入沸水中烫透,取出,去毛,去骨,改刀成金钱片.
2.锅内放入鸡汤,加精盐,味精,料酒,鹿尾片,烧沸后,去浮沫,倒人汤盆中,淋麻油,撒芫荽末上桌.
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