东北碱面馒头的做法(东北碱面开花馒头做法过程)

东北碱面馒头的做法(东北碱面开花馒头做法过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 02:47:10

东北碱面馒头的做法

面粉100g,碱面2g,温水60mk(用发酵面团)温水170ml,面粉400g碱面3g

做法:先做发酵面:100g面粉,2g碱面,加入温水(25-35℃)搅拌均匀,揉成面团,盖上盖,常温醒发(1-2天)

发酵面团加入温水静止一会儿,把水倒掉。然后倒入40g温水,使发酵面软化备用

找一个干净大盆中放入400g面粉,温水130g,碱面3g,搅拌均匀,揉成面团,醒发30分钟。

将发酵面团放入400g发酵面团中,醒发至2倍大,放到面垫上,揉成面团表面光滑,切成相等重量的剂子,揉成圆形面团,放入蒸锅内醒发20分钟,冷水上锅,中火蒸25分钟,关火,焖3分钟

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