牛骨汤最忌四种香料的做法

牛骨汤最忌四种香料的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 10:59:54

牛骨汤最忌四种香料的做法

1、花椒:花椒味道较麻,还有股芳香之味,一般在炖肉,红烧时都会用到它,主要就是利用它的麻味冲淡其它肉的腥味,红烧的时候,还能增麻增香提味,是一款非常好的香料,但对于熬牛骨汤是不能放的,牛骨汤本身是比较鲜美的,放了花椒,就会遮盖掉汤原味。

2、孜然:孜然是烧烤的黄金搭档,它的芳香的味道,不管任何烧烤,只要撒上点孜然,瞬间就变得好吃了,这就是因为它有比较重的芳香之味。

3、肉桂:肉桂同样的具有强烈的香味,经过高温炖煮之后,肉桂会慢慢散发出它的味道,而中和牛骨的鲜香之味。

7、酱料:酱料指的是像老抽、豆瓣酱、甜面酱等,比较重色重口味的酱料,这种酱料一般是卤肉的时候,或做肉菜的时候使用,不仅能给肉上色,还能提味增香,但是,炖牛肉的时候放的话,就非常不合适了。

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