做法:
1、罗非鱼800g,酸菜400g。
2、罗非鱼去鳞洗净肚腹,放一勺盐和一勺料酒腌制片刻。
3、酸菜冲洗一下切成小段。
4、准备适量的青花椒和干辣椒段备用。
5、锅烧热,加油,下花椒,干红辣椒爆香,再加入酸菜,煸炒出香味。加入少许料酒,糖,添加足量的水。大火烧开,煮约10分钟,加入蚝油。(因为酸菜本身就有咸味,在加上鱼腌制过后有咸味,所以不需要在加盐)
6、将罗非鱼下入大火烧开,小火煮约10分钟,见鱼变白即可倒入盆中。炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
1、把罗非鱼宰杀之后,取肉片备用。(一定要把肉片片得薄一些,不然要煮很久都不可以食用的)
2、准备好一棵酸菜,清洗干净后备用。
3、辣椒清洗干净之后,切成小段备用。(如果家里有干辣椒的话,也可以选用干辣椒,没有的用生辣椒也可以)
4、准备好两把粉丝(粉丝看个人口味而定,喜欢的就可以多加几把)。