发芽了的姜能吃么（发芽的姜为什么不能食用）

发芽的姜是可以吃的，生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗。所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低。葱和姜在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和营养都会大打折扣的。

可以吃。发芽的姜不会产生有害物质，但是发芽后的生姜会大量流失水分，生姜会变得干瘪，颜色发，纤维变粗，口感不佳。生姜发芽后容易出现霉变、腐坏的情况，这种变质的生姜就不能吃了。