红烧牛腱子筋：将牛腱子筋切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和杂质。然后用油煸炒葱姜蒜，加入适量的料酒、酱油、糖和水，放入牛腱子筋炖煮至筋变软入味即可。
凉拌牛腱子筋：将牛腱子筋切成细丝，用开水焯水至熟烂。然后加入适量的蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐等调料，拌匀即可。可以根据个人口味加入一些蔬菜丝或者花生碎增加口感。
凉拌
在我们日常生活当中，牛腱子的筋最好是用来凉拌吃比较合适
将牛腱子的筋经过高压锅压制后冷却，再进行凉拌，味道十分鲜美
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