蒜香纸包鱼的正宗做法(家庭版蒜香纸包鱼做法)

蒜香纸包鱼的正宗做法(家庭版蒜香纸包鱼做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 08:49:10

蒜香纸包鱼的正宗做法

第1步.准备食材,将鱼洗好改刀,用盐和料酒,盐腌制一会。小米辣切碎撒盐用保鲜膜封住腌制一会。大蒜切成蒜米备用。生姜一部分切片,一部分切成姜米。葱和香菜洗好备用。准备两勺黄豆酱。鸡精。蚝油。菜籽油,猪油,盐。要吃配菜可以弄一些豆芽

第2步.将腌制好的鱼冷水下锅,水没过鱼,加几片香叶,八角,猪油,生姜,加点料酒。开中火煮,当水开了一会用牙签戳一下鱼,鱼熟了就可以捞起来备用。

第3步.然后开始炒料。放适量菜籽油烧热,50度左右就可以,下姜米,炒几下。下小米辣,炒几下。下蚝油,鸡精,白糖,炒几下。下花椒粒,八角少量,香叶少量。下大蒜,炒香。这个过程少放盐或者不放,因为腌制鱼和辣椒都有盐。

第4步.料炒好后。将烤锅底放点菜籽油,铺上烤纸,放点炒料在烤纸上,将煮好的鱼放在纸上,将料汁均匀的浇在鱼上,放洗好的香菜在鱼的上面,将纸包好。烤两分钟。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以边吃边烤配菜。

将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。

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