红烧茄子两种做法

红烧茄子两种做法

首页维修大全综合更新时间:2023-05-11 03:53:03

红烧茄子两种做法

做法,1

主料

圆茄子,1个

西红柿,1个

青椒,半个

红柿子椒,半个

辅料

大蒜,4瓣

番茄酱,20克

白砂糖,15克

红烧酱油,10毫升

玉米淀粉,适量

盐,适量

食用油,适量

制作步骤

1. 食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。

2. 西红柿去皮,切块备用。

3. 茄子去皮,切滚刀块。

4. 加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。

5. 腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6. 制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。

7. 锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。

8. 捞出控油。

9. 另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。

10. 放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。

11. 出锅,盛盘。

做法2

主料

茄子,2个

五花肉,100克

红辣椒,几根

辅料

生抽、适量

白糖,1勺

料酒,2勺

盐、适量

鸡粉、适量

胡椒粉、适量

生粉、适量

八角、几颗

葱、半段

蒜、几瓣

香菜油、适量

郫县豆瓣,一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;

2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用;

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;

5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;

9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;

10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成

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