刀豆炒牛肚的做法（四季豆炒牛肚家常做法）

1. 主料：卤牛肚400克、四季豆200克、青红辣椒两个 辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、生抽10克、花椒粉1克、鸡精1克

2. 先把四季豆（也可以用豇豆）洗净去掉头尾，切大小一样的段，青红辣椒洗净切条，姜切末

3. 把卤的牛肚切成条，最好切的和豆角一样的条，这样搭配好看有卖相

4. 热锅凉油，油烧到8成热，下切好的四季豆转中火煸炒

5. 四季豆不能大火煸炒，中小火煸炒到外皮小泡泡，加盐翻炒均匀，这样比较入盐味，（由于四季豆不煮熟易中毒，可以提前焯水处理，但是这样味道不香浓了）

6. 把炒好的四季豆拨在一边，加牛肚和青红辣椒条、姜末

7. 大火快速翻炒出香辣味，再把三种食材一起翻炒均匀，牛肚和四季豆再炒出融合的香味出来以后，加生抽翻炒均匀出酱香味以后，加花椒粉快点翻炒均匀出香辣味

8. 如果太干了，加少许的水再次翻炒均匀，这样可以把牛肚和四季豆的味道炒的更加香浓了

9. 加点鸡精翻炒即可出锅了