酥角皮的配方比例（广东酥角皮的做法和配方）

据我了解酥角皮的配方比例有很多种，根据不同的口味和风格，可能会有所不同。以下是两种常见的做法：

1. 开酥酥皮的配料比例：油酥面是低筋面粉200克和猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油），水油面是中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。

2. 炸酥角的皮的配料比例：需要中筋粉面粉500克、鸡蛋2个、盐3克、酵母1克，水220克、猪油15克。

无论选择哪种做法，关键在于操作正确。制作酥皮要么是面团包黄油，要么是黄油包面团，无论哪一种，只要操作得当都可以做出层次丰富又层层分明的酥皮。最后，完成的酥角需要在热油中炸至金黄即可。